Embedded Files
Mini 1 pan loaf foccacia
Mini 1 pan loaf foccacia
120 grams all-purpose flour
5 grams diamond crystal kosher salt
3 grams instant yeast
5 grams sugar
10 grams extra virgin olive oil
90 grams warm water
additional oil for the pan and drizzling on top
additional salt and/or herbs for topping
Full sized
Full sized
500 gr bloem
10 gr zout
7 gr gedroogde gist
30 ml olijfolie
340 ml water, lauwwarm
Verder nodig
extra olijfolie
topping naar keuze
Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom: de bloem, het zout, de gedroogde gist, olijfolie en het water. Meng alles door elkaar tot een deeg en kneed het zo’n 10 minuten. Omdat het deeg vrij plakkerig is, gaat dit het beste met een standmixer met deeghaak. Het deeg zal redelijk plakkerig blijven, dit hoort zo. Voeg vooral geen extra bloem toe.
Vet een kom in met olijfolie en leg het deeg daarin. Dek af met plasticfolie en laat het 1 uur rijzen op een tochtvrije en warme plek.
Vet een diepe bakplaat of -vorm van ongeveer 25×35 centimeter of de loaf pan in met olijfolie en stort daar het gerezen deeg voorzichtig op. Probeer daarbij de luchtigheid die tijdens het rijzen is ontstaan te behouden. Rek het deeg voorzichtig uit tot de grootte van de vorm. Als je merkt dat het deeg te veel terugveert, kun je 5 minuten wachten. Daarna gaat het weer makkelijker. Bestrijk de bovenkant van het deeg met de extra olijfolie en bestrooi het met de topping van jouw keuze.
Laat het deeg nog 1 uur rijzen voordat je het bakt.
Verwarm de oven voor op 220 °C.
Druk op verschillende plekken kuiltjes in het deeg met je vinger en bak het vervolgens in 20-25 minuten goudbruin en gaar. Laat de zelfgemaakte focaccia afkoelen op een rooster.
Page updated
Google Sites
Report abuse